Historická pálenica - Ing. Katarína Marečková

Pálenica u Varsíkov, Podbranč – Ing. Katarína Marečková
Pálenica u Varsíkov sa nachádza v obci Podbranč, čo je obec ležiaca pod zrúcaninou hradu Branč, na polceste medzi Senicou a Myjavou. Táto pálenica má svoje špecifiká. Je to tradičná rodinná firma, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Katarína Marečková predstavuje už štvrtú generáciu rodinnej tradície. Pálenica je nepretržite v sezónnej prevádzke už od roku 1943, kedy ju založila jej prvá majiteľka Anna Varsíková v objekte bývalého mlyna. Stále sa tu používa pôvodné, dvojkotlové pálenie v medených kotloch o objeme 300 l a 150 l. Kotle sú osadené v stavaných šamotových peciach na drevo. Voda z mlynského náhona sa dodnes používa na chladenie vyrábaného destilátu. Možno práve tento prirodzený kvalitný systém chladenia robí Varsícku pálenku takou lahodnou a jedinečnou. Na výrobu destilátov sa používa ovocie mierneho pásma, prevažne slivky, jablká a hrušky, ktoré sú pre túto lokalitu typické.
Na kvalitné spracovanie privezeného kvasu sa tu vždy kladie veľký dôraz. Celá technológia je z medi, nerezové je len opláštenie chladičov a nádoby na hotový destilát.
Celý priestor pálenice dýcha tradíciou a rodinnou atmosférou. Zákazník, ktorý má záujem byť prítomný pri výrobe destilátu, má k dispozícií vyhradený priestor. Nakoľko čas výroby je u nás pomerne zdĺhavý (najmenej 4 – 5 hodín), môže ho tráviť čítaním, sledovaním televízie alebo prechádzkami v krásnom tichom prostredí v lone prírody. K dispozícií zákazníkom je taktiež vybavenie na servírovanie prineseného jedla, rýchlovarná kanvica a mikrovlnná rúra.
Veríme, že sa u nás budete vždy dobre cítiť a naša práca splní Vaše očakávania. Vždy sa budeme snažiť zo všetkých síl z Vášho kvalitne pripraveného kvasu vyrobiť lahodný a chutný destilát.
Nakoľko sa prevádzka pálenice nachádza bezprostredne pri rodinnom dome, na privezení kvasu a jeho spracovaní je možné sa individuálne dohodnúť. Napriek tomu prosíme zákazníkov, aby rešpektovali naše súkromie a telefonický aj osobný kontakt podľa možností realizovali počas verejných prevádzkových hodín.
Ďakujeme za pochopenie a tešíme sa na Vašu návštevu a spoluprácu. Pretože len vtedy, keď je spokojný zákazník, je spokojný aj páleničiar.


Katarína Marečková prevádzkuje v Podbranči historickú pálenicu, ktorá vyrába destiláty z plodín mierneho pásma. Môžeme sem zaradiť napríklad jablká, hrušky alebo slivky. Napríklad destilát slivky, inak nazývaný aj slivovica, je alkoholický nápoj z kvasenej slivkovej šťavy. Tento nápoj je obľúbený najmä medzi národmi balkánskych krajín a vzťahuje sa na triedu brandy. Zaujímavosťou je, že slivovica je národným nápojom Bulharska, Srbska, Bosny a Hercegoviny i Chorvátska. Na prípravu tohto nápoja s tradíciou už od 16. storočia sa používa viac ako 2000 rôznych odrôd sliviek. Medzi ďalšie nápoje, ktoré historická pálenica Kataríny Marečkovej produkuje, je tzv. jablkovica. Tá sa vyrába dvojstupňovou destiláciou z jablkového kvasu. Zaujímavou informáciou je, že z jablčnej šťavy sa získava ten najjemnejší jablkový destilát.

Tento nápoj obsahuje okrem iného aj antioxidačné zlúčeniny, ktoré eliminujú alebo neutralizujú účinok voľných radikálov. Zabraňujú tak vzniku vrások na pokožke, zhoršeniu zraku, kognitívnym problémom a ďalším príznakom starnutia. Polyfenolové zlúčeniny obsiahnuté v destiláte z jablka pomáhajú zmierňovať zápaly v tepnách. Znižuje tiež krvný tlak a predchádza ďalším kardiovaskulárnym problémom. Na rozdiel od iných alkoholických nápojov jablkový destilát neobsahuje žiadne sacharidy a má nízky obsah cholesterolu. V historickej pálenici v Podbranči vyrábajú aj destiláty z hrozna a oskoruše. Napríklad hrozno v sebe skrýva mnohé zdravotné benefity. Nájdete v ňom veľké množstvo dôležitých živín – vitamín K, meď, draslík či vitamín C. Najviac sa v ňom nachádza vitamín K a meď, ktorá sa podieľa na tvorbe energie. Historická pálenica v Podbranči vám tak ponúka množstvo kvalitných destilátov a nápojov, ktoré sú nielen chutné ale v rozumnom množstve i zdraviu prospešné.